SPEISEKARTE WINTER 19/20

MITTAGS AM GÜTSCH

Unser Winterauftaktmenü 4 Gänge

Kreation von der Entenleberterrine
Kaisergranat im Krustentierfumet
Brasata Ravioli, schwarzer Trüffel
Bisonfilet
CHF 155.-

Vorspeisen

Zarte Entenleberterrine „Gütsch“, dazu hausgemachtes Brioche
42.-
Irische Kelly Austern, nussig – frisch (je 3 Stück)
21.-
Pikantes Tartar vom Rind
45.-
Feiner Blattsalat, gegrillter Ziegenfrischkäse, organische rote Beete und Knusperknoblauch
30.-
Hausmarinierte Lachsforellenstreifen, lauwarme Belugalinsen und sautierte Pilze
35.-

Soup & Pasta

Kartoffelsuppe mit gebratenen Jakobsmuscheln und schw. Perigordtrüffelflocken*
35.-
Hummerbisque: der sanfte Klassiker, serviert mit gebackenen Hummerbällchen
29.-
Feine Spaghettini mit schwarzen Périgordtrüffeln*
45.-
Papardelle, Meeresfrüchte und Schweizer Safran
45.-

*Wir verwenden keine Trüffelöle oder Pasten.

Hauptgänge

Gegrilltes Lammentrecote: auf Schmorgemüse, Gnocchi und karamelisiertem Knobli
55.-
Bisonfilet, feines Kartoffelmousseline, kleines Gemüse und Markpraline
90.-
Kalbskotlett mit kleiner Roesti und frischem Blattspinat
75.-
Geschmorte Ente, cremiger Sellerie und fruchtiger Rotkabis
49.-

Süsses

Nana’s ofenheisser Bratapfel trifft würziges Tonkaeis
16.-
Feines von der Schweizer Schokolade
16.-
Geeister Alpenrahm und Crumble
16.-
Limette küsst Coco
16.-

Weinkarte

Speisekarte

Werte Gäste,

das Bergrestaurant Guetsch bleibt geschlossen, um die Sicherheitsmassnahmen des Kantons Uri und der Schweizer Regierung betreffend der Corona Pandemie zu unterstützen. Wir bedauern diesen unvermeidlichen Schritt sehr. Wir hoffen, im Sommer wieder mit Enthusiasmus ans Werk gehen zu dürfen. Bis dahin, bleiben Sie gesund. Ihr Team des Gütsch.