SPEISEKARTE SOMMER 2020

MITTAGS AM GÜTSCH

4 Gang Sommerlunch

Gebratene Entenlebertranche, Petersilienwurzel und portwein-konfierten Eschalotten
Langoustine und Jakobsmuschel im Safranfumet
Geschmorte Kalbbacke und gebratenes Filet, Schupfnudeln
Luftiger Frischkäsekuchen, Himbeersorbet
CHF 140.-

Vorspeisen

Hauchdünnes Mosaik vom Pulpo/Octopus Limetten-Olivenöl Jus & Ruccola, Meerretticheis
36.-
Tartar vom Rind mit warmem Kartoffelbrot
45.-
Auf grossem Mesclun Blattsalaten, geschabtem Fenchel und Verjus-Vinaigrette: Heisse Urner «Rohschinken-Bergkäse Nuggets» – ODER – Gebackene Randen-Gersten Taler (Vegi)
29.-

Soup & Pasta

Zarte Bisque vom Rheinfeldener Swiss Shrimp: Ein sanfter Klassiker, serviert mit Shrimp-spaceball
29.-
Leichte Steinpilzsuppe mit gegrilltem Pilz-Crêpe
16.-
Frische Orecchiette-Pasta mit Eierschwämmli Ragout Schwarze Perigord Trüffel
46.-
Trofie-Pasta mit frischen Meeresfrüchten Schweizer Safran
43.-

Hauptgänge

Gegrilltes Lammentrecôte: auf Schmorgemüse, Gnocchi und karamelisiertem Knobli, Rosmarinjus
55.-
Feines Bisonfilet, dazu Kartoffelmousseline, kleines Gemüse und Markraviolo
90.-
Geschmorte Kalbsbacke an Selleriemoussline, Wurzelgemüse und Trüffeljus
55.-

Kids - Frisch hausgemacht, richtig gut

Pouletknusperli mit Kartoffelmousseline
19.-
Frische Pasta Napoli
16.-

Süsses

Lauwarmer, luftiger Frischkäsekuchen serviert mit Himbeersorbet
16.-
Schokolade küsst William(sbirne): Saftige Schoggimousse-Birnenschnitte, dazu Birnengefrorenes
18.-
Hausgemachter Apfelstrudel mit Tonkabohnen-Eiscreme
14.-
Fridolin’s Aprikosenkuchen mit Rahm – Zarter Genuss
9.-

Weinkarte

Der Berg ruft.

Ab 04. Juli sind wir da. Bis 18. Oktober 2020. Hoch oben in klarer Luft. Jeden Tag, von 9.30 -16h. Wir freuen uns auf den Bergsommer.