SPEISEKARTE WINTER 2021/22

«Die Aussicht ist gut: Wir passen unser Konzept ständig den neuen Weisungen des Kantons an. An Genuss soll es nicht fehlen. Ob Take-away,  oder vielleicht bald wieder wie gewohnt. Wir drücken uns die Daumen.«

MITTAGS AM GÜTSCH

Sommerwalzer in 4,5 Gängen

Kreation von der Entenleberterrine
Zarte Bisque vom Rheinfeldener Swiss Shrimp
Rehrücken, Rosenkohl und Urner Eierschwämmli
Ziegenfrischkäse liebt herbstliche Burgundertrüffel
Ofenwarmes Zwetschgentartelette, Sorbet und Pflümli Zabaglione
CHF 155.-

Zurzeit arbeiten wir an unserer Speisekarte für die Wintersaison 2021/22.

Unser Wintermenü werden wir sobald wie möglich veröffentlichen. Vielen Dank für Ihre Geduld.

SPEISEKARTE SOMMER 2021

Vorspeisen

Würziges Auberginentartar, dazu Sbrinzcake   (Vegi)

CHF 34.-

Sommersalat mit See und Mee(h)r: Marinierte Krevetten und Oberalpsaibling

CHF 38.-

Tartar vom Rind mit warmem Kartoffelbrot

CHF 45.-

Caprese küsst die Ziege – Tomate, Ziegenkäse süsse Minze und Tannenschössli Emulsion

CHF 36.-

Soup & Pasta

Pasta Périgord Trüffel*

CHF 55.-

Würzige Hummerpasta, Kräuter und ein Hauch Knobli

CHF 55.-

Brasata Ravioli und Spinat

CHF 43.-

Eindeutig stärkend: Kräftige Consommé, Krevettenteigtäschli
Exquisite Rheinfeldener Swiss Shrimps

CHF 36.-

*Wir verwenden keine Trüffelöle oder Trüffelpaste  .

Hauptgänge

Sommerlicher geht‘s nicht: Pochiertes Kalbsfilet auf Gemüsestreifen, Dijon-Senf fond

CHF 78.-

Lammkoteletts – Gnocchi – Schmorgemüse

CHF 58.-

Aus dem Rinderentrecôte: Rostbraten à la minute, Kartoffelcassoulette und Knusperzwiebeli

CHF 62.-

Feines Bisonfilet, dazu Kartoffelmousseline, kleines Gemüse und Mark

CHF 90.-

Geschmorte Luzerner Bierschweinbäggli, Selleriemousseline

CHF 55.-

Süsses

Vacherin glacé, Erdbeeren und Beeren, Bergkräutereis

CHF 18.-

Ofenfrisches Financier von der Aprikose, Eis und Sorbet

CHF 20.-

Kirschparfait im Baumkuchen eingelegte Kirschen

CHF 18.-

Nanas warmes Schokoküchlein und Passionsfrucht

CHF 20.-

NOTIZ ZU EINEM GLAS WEIN

Tranchen vom Schweizer Brie „Sennfladä“ und Ziegenfrischkaese 

– Olivenoel, Sal e Pepe, Périgord Trüffelflocken

CHF 21.-

Zum Kaffee oder einfach so

Hausgemachter Apfelstrudel mit Eiscreme und Rahm

CHF 16.-

Fridolin’s Aprikosenkuchen mit Rahm – Zarter Genuss

CHF 11.-

Weinkarte

Speisekarte