SPEISEKARTE SOMMER 2020

MITTAGS AM GÜTSCH

Spätsommerwalzer in 4,5 Gängen

Kreation von der Entenleberterrine
Zarte Bisque vom Rheinfeldener Swiss Shrimp
Rehrücken, Rosenkohl und Urner Eierschwämmli
Ziegenfrischkäse liebt herbstliche Burgundertrüffel
Ofenwarmes Zwetschgentartelette, Sorbet und Pflümli Zabaglione
CHF 155.-

Vorspeisen

Hauchdünnes Mosaik vom Pulpo/Octopus Limetten-Olivenöl Jus & Ruccola, Meerretticheis
36.-
Trüffel Wellington – Ganzer Herbsttrüffel in feinblättriger Hüller gebacken
42.-
Auf grossem Mesclun Blattsalaten, geschabtem Fenchel und Verjus-Vinaigrette: Heisse Urner «Rohschinken-Bergkäse Nuggets» – ODER – Gebackene Randen-Gersten Taler (Vegi)
29.-
Tartar vom Rind mit warmem Kartoffelbrot
45.-

Soup & Pasta

Zarte Bisque vom Rheinfeldener Swiss Shrimp: Ein sanfter Klassiker, serviert mit Shrimp-spaceball
29.-
Leichte Steinpilzsuppe mit gegrilltem Pilz-Crêpe
16.-
Frische Orecchiette-Pasta mit Eierschwämmli Ragout Herbstlicher Burgunder Trüffel
46.-
Trofie-Pasta mit frischen Meeresfrüchten Schweizer Safran
43.-

Hauptgänge

Gebratener Oberalpsee-Saibling, zarter Weisskohl, Alpenrahm und Birnenessig
49.-
Gegrilltes Lammentrecôte: auf Schmorgemüse, Gnocchi und karamelisiertem Knobli, Rosmarinjus
55.-
Feines Bisonfilet, dazu Kartoffelmousseline, kleines Gemüse und Markraviolo
90.-
Geschmorte Kalbsbacke an Selleriemoussline, Wurzelgemüse und Trüffeljus
55.-

Kids - Frisch hausgemacht, richtig gut

Pouletknusperli mit Kartoffelmousseline
19.-
Frische Pasta Napoli
16.-

Süsses

Lauwarmer, luftiger Frischkäsekuchen serviert mit Himbeersorbet
16.-
Schokolade küsst William(sbirne): Saftige Schoggimousse-Birnenschnitte, dazu Birnengefrorenes
18.-
Ofenwarmes Zwetschgentartelette, Sorbet und Pflümli Zabaglione
16.-

Zum Kaffee oder einfach so

Hausgemachter Apfelstrudel mit Tonkabohnen-Eiscreme
14.-
Fridolin’s Aprikosenkuchen mit Rahm – Zarter Genuss
9.-

Weinkarte

Der Berg ruft.

Ab 04. Juli sind wir da. Bis 18. Oktober 2020. Hoch oben in klarer Luft. Jeden Tag, von 9.30 -16h. Wir freuen uns auf den Bergsommer.